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                      腸腸兒粉的做法,學做腸腸兒粉去哪里?

                      發布者:食尚香 發布日期:2017/06/23 瀏覽次數:

                        腸腸兒粉又稱冒根兒油條,是廣東潮州地區漢族風味小吃。即用燉好的象牙指環般的節節肥腸湯下的米粉。湯呈乳白色,面上漂著光閃閃的油花。此粉為中下層市民喜食之物。潮味十足的潮式腸粉,同樣受到人們的歡迎?,F在在潮州地區,不論大街小巷,到處都可見到擺賣腸粉的小食攤,成為潮州人早餐喜愛的小食之一。

                      腸腸兒粉

                        腸腸兒粉的做法

                        原料:水磨 大米粉500克, 玉米 淀粉50克,生油20克, 精鹽10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。

                        飯店特制

                        制作方法:1、將大米粉用清水調制成粉漿待用

                        2、將 玉米 淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀,然后用沸水將其燙制成粉糊,冷卻后與大米粉漿混合加入 精鹽、生油調拌均勻。

                        3、用濕白布鋪在 籠屜當中,將 腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約3——4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

                        特點:軟潤爽滑,色白甘香,不肥不膩。

                        注意事項:1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握,以上給出的用水量應是參考量;

                        2、大 米粉應該用水磨粉,這樣的米粉保證 腸粉的細膩滑爽度。

                        3、屜布應該用白棉布,防止粉子漏掉。

                        4、蒸制時間不要過長,恰到好處即可。

                        5、以上是基本 腸粉的制作方法,花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

                        學習腸腸兒粉的做法去哪里?

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