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                      松糕的做法,學做松糕去哪里?

                      發布者:食尚香 發布日期:2017/06/25 瀏覽次數:

                        松糕是一種炊蒸而成的甜年糕,是浙江溫州的傳統點心。松糕用當年的純糯米,拌以腌漬過的肥肉丁,加桂花和白糖后炊蒸而成,外形松軟綿糯,口感甜中有咸。松糕最有名氣的專業作坊是始于1943年的“矮人松糕”。

                      松糕

                        松糕的做法

                        食材:粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻

                        做法:

                        (1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出后磨成面。

                        (2) 粳米面100里以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發酵8小時。

                        (3) 用于調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取﹐炒黑芝麻。

                        (4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里﹐并將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調料放在上面。

                        (5) 冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。

                        學習松糕的做法去哪里?

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